與咖啡搭配的甜點,什麼樣的味道才對味?這回我們邀請The Sugar Lab為我們的手沖咖啡課客製幾套她心中最對咖啡的美味甜點,現在跟著acad探索The Sugar Lab食甜玩糖實驗室的創作精神!

The Sugar Lab 正在為大家介紹今日甜點

a coffee a day (以下簡稱 A) : Hi The Sugar Lab,可以和我們介紹這名字的由來嗎?
The Sugar Lab (以下簡稱S):  這是一個可以不受侷限,食甜玩糖‭(‬有時還有咖啡和捻花惹草‭)‬的實驗室。我從小就愛甜食,因緣際會下去了墨爾本學習西點製作‭(‬Patisserie‭)‬,The Sugar Lab 是總結我每天泡在糖堆和咖啡渣的生活紀錄,也分享給喜歡甜點與咖啡的朋友。‭ ‬

A:接觸甜點大約多久時間?做甜點讓你最開心(療癒)的部分是?
S: 恩…,仔細回想,好像從小學開始熱愛料理這件事,
小時候非常著迷於漫畫‭<‬美味關係‭>‬和‭<‬將太的壽司‭>‬ ,像是‭<‬美味小廚娘‭>‬這類的漫畫會附上簡易食譜,小學生就這樣記著菜單默默跑遍家裡附近的超市,拿著從爸爸口袋摸來的零錢去採買一番,回到家再用殘缺的食材與道具拼湊上菜‭(‬像是泡打粉或是吉利丁這類的食材對於小學生來說就跟松露一樣難買‭)‬

後來又迷上了‭<‬做點心過生活‭>‬這個節目‭(‬陳妍希老師是我小時候的女神‭)‬
烤了幾個不像樣的蛋糕後,甜點實驗就處於半中止的狀態。

出社會後為了紓解工作壓力‭(‬還有遇到失戀想轉移焦點‭)‬,剛好朋友送了我一台烤箱,我開始常在家裡烤點心招呼朋友,後來就乾脆一走了之出國學了甜點,這才開始接觸甜點相關的專業知識。比較認真研習甜點大概有4-5年的時間。

 

A:你自己除了甜點製作外,也偶爾有接觸花藝設計的工作,據我們所知你本身正職工作也與美感事業有極大關聯(美妝品公關),對你而言最夢想的工作平衡狀態是什麼?‭ ‬你認為(或你期待)The Sugar Lab在當中扮演什麼角色?
S: 其實我把正職工作和興趣分得很開,由於公關的工作相當繁忙,平常上班時完全不會想到甜點,而屬於自己的週末也幾乎完全不碰工作。但兩塊都占有我人生很重要的部份,擔任美妝公關其實是跟本科系所學‭(‬傳播科系‭)‬相關,因此一畢業就自然而然踏進這行,儘管中間有出走兩年,但回國後還是回歸這產業,每天的工作也充滿挑戰性。而甜點及最近頗有心得的花藝課則是出社會後漸漸學會傾聽自己的聲音,知道甚麼時候On,甚麼時候off,人生的道路不一定都是直線,一天24小時也不一定要片刻塞滿工作,有時被迫繞路,有時拐彎走走,學習新事物總是好的,我也希望自己能夠花點心思體驗工作以外的風景。

A: 最初受到我們的邀請,第一時間的想法是?
S:覺得很開心也有點緊張,因為老實說已經有3-4個月以上沒有做甜點了,擔心手藝生疏了。因為我是個自趨力有點薄弱的人,常常要是沒有人要求我就不太會自己主動作一件事。可以找一個場合和一群人願意坐下來品嚐自己的甜點讓我有動力好好做:)

 

A: acad咖啡和The Sugar Lab甜點的結合,你自己覺得最喜歡這次帶來的哪一道作品?
檸檬糖與咖啡瑪德蓮。我很喜歡簡單但卻讓人想一再回味的點心,檸檬瑪德蓮一直是大家喜歡的口味基本盤,雖然步驟不難,但要好吃還是得注意一些眉角,例如有沒有將奶油煮成褐色香味四溢的榛果奶油,加了一點蜂蜜來增加甜度的層次感,麵糊要先放在冰箱靜置一陣子,考完後的隔天會更好吃‭ ‬等等奇妙的化學變化造就了它的風味。加上我一直很想為ACAD發想一個跟咖啡相關的甜點,我想起以前咖啡店打工時曾有老客人教我將檸檬切片,撒粗糖與咖啡粉一起吃,我想把這種特別的風味結合在瑪德蓮當中,就開發出了此道檸檬糖與咖啡瑪德蓮。

 

A COFFEE A DAY X The Sugar Lab 特別訂製甜點
這次手沖咖啡課現場的學生對於當天的甜點好評不斷,我們特別邀請the Sugar Lab開放線上訂購,讓更多沒能來到現場的朋友有機會可以品嚐甜美又溫馨的手工甜點。以下為訂購連結,僅開放到3/15,由於是自家手工甜點,填寫完畢會有小幫手與你聯繫,會視訂單狀況安排實際交貨時間! 

acad x The Sugar Lab 特製甜點開放訂購

acad x The Sugar Lab 特製甜點開放訂購

熱吃荷蘭焦糖煎餅 http://goo.gl/forms/eZ983UTYS8
迷你檸檬/咖啡巧克力瑪德蓮http://goo.gl/forms/4nH8MSw6bI
檸檬糖與咖啡瑪德蓮http://goo.gl/forms/Spx4hqyATn
抹茶費南雪‭http://goo.gl/forms/8FMmjmDOIq

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A COFFEE A DAY

咖啡香飄阿飄地在世界各個角落,用嗅覺記錄我們的咖啡人、咖啡事。

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