時間: 一月份的周日午後
目的地:Olive’s Baking甜點工作室

今天一日一咖啡不介紹咖啡廳,帶大家來到甜點師OLIVE位於228和平紀念公園附近的工作室聽故事。
其實咖啡和甜點本來就是一對哥倆好,我們透過Congrat’s Café的創辦人Super認識了甜點師Olive,他說: 有機會你一定要吃她的甜點,一吃就會知道她的用心。(目前Congrat’s的鹹派就是Olive製作的!)


甜點資歷今年邁入10年的Olive從2006年開始就在網路上接單販售手工甜點,過去幾年幾乎維持著一天長達12小時以上的甜點工作,白天在甜點店上班,晚上回家繼續接自己的甜點生意。 因為上一份工作轉換期,看到位於228和平紀念公園附近的工作室正出租,Olive說創業似乎就是要一股衝動,也或許是時間、地點和自己當時的狀態都對了,就決定成立個人品牌甜點工作室。平時Olive以網路接單為主,除了甜點外,也推出鹹派和三明治,週末工作室則接受預約內用,喜歡透過空間與喜愛甜點的朋友做更深的連結,時不時舉辦各種有趣的甜點烘焙體驗課和活動,例如歲末小市集以及迎接2017來的「過年做點心」課程…。

從一本漫畫開啟甜點路
「我好像從沒想過為什麼要成為甜點師,就是一路以來都是在做這件事情。第一次做甜點的時候是小學三年級,那時好著迷一本日本漫畫,每一集最後都會有該集出現的食譜,覺得有趣就找了最簡單的嘗試!我還記得是『幸運餅』,餅乾裡面會藏著正面字句的那種…。」最初只是興趣當好玩,能把想像中的甜點製作成實物,覺得很酷。也因此得到家人朋友的鼓勵,特別有成就感。嘗試的過程中,遇到不懂的地方就去找答案,一切自學。Olive說只有甜點能讓她總是保持熱情,對這件事情就是特別有耐心。

經典芭娜娜:新鮮香蕉果肉及烘烤到酥香的金黃核桃拌入麵糊。(圖片提供:Olive’s Baking)

“當我看到自己烤出來的蛋糕圓圓胖胖的好可愛,像這種別人覺得微不足道的一件事就能讓我笑好久。”

大學選填科系時顧及父母意見,選填了較「普通」的科系,「傳統父母難免覺得學餐飲的孩子沒什麼前途,而且甜點製作需要高度抗壓與體力,也會擔心一個女孩子耐不耐住累…。」除了餐飲,Olive一直對於社工服務領域很有興趣,於是選填了實踐社工系,兩年過去,她開始想著:如果未來想要從事社會服務或公益事業,這張學歷真的是有必要的嗎? 答案似乎是No。反觀如果未來想走甜點烘焙工作,證照和學歷似乎較必要。多方評估後決定轉系,降轉到餐飲管理系學習。學生時期待過晶華酒店點心房,跟著當時的法籍甜點主廚學習。而後一直在台北幾間甜點店工作,其中包括season法式甜點和珠寶盒法式點心坊。Olive認為每份工作最難得的是從不同人身上找到值得學習的部分,這些年累積下來的人脈也幫助自己的創業能更加速落實。

透過自己的甜點專長以結合社會服務,是Olive的目標。
事實上,她也正在實現自己的理想。目前每周固定一天前往中輟生輔導機構擔任甜點教學,今年已經是第六年。Olive說與其是甜點教學,其實只是讓這些孩子能培養不同的技能和興趣。六年過去,她發現自己在孩子心中也有著特別的定位。最近遇到第一年就讀的中輟生返校分享學習歷程,看見孩子們各自的變化,那心情就像埋下一顆顆種子,發芽與否需要靜待,急不得。但當看見開花的那一刻,心中感動不言而喻。

創業需要勇氣
不能因為害怕失敗就扼殺想要自由闖蕩的心

成立Olive’s Baking甜點工作室將近半年,多了這個可以與嗜甜者直接面對面的實體空間,Olive嘗試用更多形式與來到這裡的朋友互動,也相當珍惜大家給予的意見。「創業最大的成就是身邊聚集越來越多幫助你、支持你的朋友。我相信不管是正面或負面的評價,只要大家願意提供意見就表示對你有期待。」

頗有實驗家精神的她,喜愛嘗試各種食材的組合,在Olive心中沒有絕對不行的組合,只要了解食材特性,找到平衡後就能創作出有趣又美味的甜點。從彷彿建築草圖一般的甜點設計圖可以看的出來,她對作品的高度完美要求,「我可能有點強迫症吧!一方面其實我是一個很怕失敗的人,為避免失誤,前置準備才要做足。」就算害怕,還是要繼續往前。「不能因為害怕,就扼殺自己想要追求自由的心。不過也不能太理想化,每一件事情,先衡量自己的能力和現實狀況,萬一這件事失敗了承受得起嗎? 如果可以,那就衝吧! 」

Olive如同建築工程圖一般的甜點製作草稿

偶爾遇到不順心的事情,當然也會懷疑自己,但那些情緒都只是一時,挫折反而會讓自己停下來思考有哪邊需要調整,反而是一種學習。

Olive說自己是個絕對不脫序的人,隨興中拘謹,在拘謹中也活得相當隨興。任何事情只要做足準備,在自己畫下的框框內揮灑自由。即使外人看起來並不是什麼大事業,也沒有達到既定成功的標準,但只要能夠開心做自己喜歡的事情,就是最大的滿足。

螢幕截圖 2016-05-01 21.34.05

A CUP OF COFFEE WITH OLIVE’S BAKING

甜點的配搭有時就是個人喜好的組合遊戲,就像選擇一款甜點,有時端看哪種場合,也隨心情而定。
Olive說自己偏愛帶果酸的咖啡,不過如果到一家沒去過的咖啡店,避免踩雷安全起見會先嘗試卡布奇諾(Cappuccino)。就咖啡的風味喜好一樣,甜點的選擇也有各種口味,像是水果 、 巧克力、起司類、花香… 等等。
哪款咖啡豆配搭哪款甜點最合適?Olive認為沒有一定規則,你覺得神好吃組合,有人覺得WHAT THE HELL?
味覺的建立跟生活經驗息息相關,多嘗試多體驗,自己找自己喜歡的,沒有什麼不行的組合。
monsterid

A COFFEE A DAY

咖啡香飄阿飄地在世界各個角落,用嗅覺記錄我們的咖啡人、咖啡事。

More Posts - Facebook

Comments